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1/15本週日,逗陣來磨豆子,作豆渣餅喔!!
週六, 14th 一月 2012
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一顆顆飽滿漂亮的黃豆， 又要怎麼把它做成好吃美味的 這個禮拜天1/15， |
最新消息
歡慶新年到來，微風市集與”農”有約!
2012/1/8起，延長營業時間，每週日8:00~17:oo
歡迎大家周日到一起到”高雄市客家文物館”，體驗有機樂活一整天喔!
高雄市客家文物館前廣場（高雄市三民區同盟二路217號）
市集公佈欄
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2012新年第一炮的型農大主廚，由咖啡達人曾金柱老師擔任！教大家從種植、烘焙加工、烹煮深度認識台灣咖啡，請各位星期天到客家文物館參加升旗典禮後，來杯咖啡吧～ |
市集公佈欄
農業局局長 蔡復進邀請微風市集農友，一同參加討論，希望明年能在左營物產館，成立微風市集第三個市集據點，也希望能成立農業的故事館，幫微風市集的農友寫故事紀念和拍攝影片，希望打造全台灣第一的農夫市集。
市集公佈欄
照過來照過來
微風市集12月份的設攤說明會要開始了
微風市集歡迎有理念的友善土地小農加入，謝絕工廠、加工業者、公司企業等，邀請高雄地區的農夫朋友們一起加入微風市集這個獨立自主的農夫組織。同時，為秉持社區照顧的理念，微風市集也歡迎社區與社福團體的加入，和我們一起來實踐社區互助的精神。
想加入微風市集的農友和社區、社福團體請注意了！除了提交申請資料之外，也必須參加入會說明會。
時間：12月10日（六）早上九點至十一點
09:00-10:00 微風市集理念、設攤規範說明
10:00-11:00 微風市集攤位導覽、認識農友
地點：鳳山婦幼青少年館戶外廣場
請注意：
1. 時間若有更動，以當日公告為準。
2. 請參加的農友於當天提早到市集，至服務台報到。
3. 請填寫說明會報名表，填妥後寄至web.farm@msa.hinet.net。
4.如不便使用e-mail之農友，也可於當天提早至服務台填寫報名表。
市集公佈欄
由農業局輔導，微風市集主辦
邀請有機農產品認驗證講師到場介紹：有機農產品認驗證及標章標示之迷思。現場農業局行銷輔導科科長廖大慶也到場鼓勵有機小農繼續堅持，最後一同欣賞農業生態紀錄片。
市集臉譜
本文刊載於 鄉間小路 2011 Vol. 37 September
田寮，位於北高雄大岡山山區，遍布石灰泥岩地形。長年雨水沖刷，造成丘陵起伏，山谷河流交錯，這尖峰利脊、寸草不生的惡地，又稱為「月世界」。早期先民為了開墾農地，在地形崎嶇的田邊蓋茅屋小住，因而得名「田寮」。這裡山路蜿蜒複雜、外人入侵不易，自清代以來便是「盜匪淵藪」，著名的朱一貴事件就是以此為根據地。
可想而知，地無三里平、交通不便的田寮，工商發展嚴重受阻，直至現在仍維持傳統的農業生活。民國89年南二高通車後，全鄉才有第一支紅綠燈。雖然目前臺灣西部平原的交通建設完善，田寮鄉離國道一號、三號及高鐵都只要半小時車程，但到現在仍然連一間7-11都沒有，偏僻的程度，令人難以想像。
自給自足 養成「歹嘴道」
這樣的窮鄉僻壤，又是月世界惡地，想必一定資源匱乏、民不聊生，當我帶著這種想像第一次造訪田寮時，作為伴手禮的餅乾糖果卻被婉拒…
「這裡沒有人要吃這個啦！拿回去拿回去！」對方這麼說。
瞠目結舌的我，摸摸鼻子收起禮物，開始挖掘田寮的人的特殊習性。原來，因為山路崎嶇、交通不便，這邊的居民幾百年來維持自給自足，在陡峭山地中闢地種作，飼養禽畜。從稻米、蔬菜水果，到雞鴨豬羊，幾乎家家戶戶都有，連一般山區不易獲得的魚蝦，田寮人都利用天然的水池來飼養。
應該說是天無絕人之路吧，田寮的泥岩地質鹽分高，種出來的水果特別甜、風味獨特。特殊的山區地形又適合飼養山羊，使其成為岡山羊肉爐的肉羊產地；這邊出產的龍眼蜜更是風靡全臺。獨特地質環境，加上勤奮不懈的住民，使田寮發展出多元化、獨具特色的農業風貌。
「自己種、自己養、自己吃」的傳統，讓田寮人的食物幾乎都來自當地，務農的生活雖然不富有，但餐桌上卻總是豐盛。長久下來，也養成田寮人特殊的食物品味，即便是在外食風氣盛行的今日，田寮人仍然非常鍾情於家鄉味，挑嘴程度難以想像，是出了名的「歹嘴道」。
家家有本「呷飯」的經
一般農家對於自家生產的某類蔬果，由於每天生產接觸，不免逐漸培養出自己的品味，例如：種芭樂的知道那一種芭樂，或是樹上的哪一顆芭樂最好吃、養魚的可以挑出池中最新鮮肥美的一條。而田寮由於農作種類非常豐富，囊括蔬菜水果、豬雞羊肉，再加上水產，田寮人嘗慣了家鄉手工滋味，對外來食物的接受度非常低。他們講究食物的新鮮原味、不能有太多添加物，也形成特殊的鄉土飲食文化。
在這裡，幾乎所有食物都得被品頭論足一番：豬養的夠不夠久、肥肉夠不夠多；雞肉有沒有甜味、配什麼煮最好吃。很難相信這裏的老人們農忙之餘，就是在「搞吃的」，平日燉個全雞、豬腳，就可以吆喝一群「呷飯班」共享美食。
男人們聚集，不講國家大事，偏愛討論料理，話題從雞要怎麼養肉質才會鮮甜，稻香腸應該怎麼灌最好吃。每逢過年過節更是各家忙碌，製作自家特色風味的粽子、年糕、各種醃製食品。總之，只要進入田寮，豐盛飲食絕對會讓你撐得飽飽、身心滿足而去。
我心裡暗想，難怪7-11不願在此展店。如果在這邊開一家麥當勞，應該也很快就開不下去了吧…
憤青返鄉 打造農園
「月照農園」就是在這樣深厚的農食文化中誕生的。五年級的朱明發，當年考上臺大時可是全村轟動，家裡還殺雞宰羊宴客。北上讀大學時，適逢學運興起，骨子裡其實是個文藝青年的他，也跟著上街頭抗議、吶喊自由平等，加入「憤青」行列。畢業之後，政黨輪替，他也漸漸遠離街頭，在臺南流浪了幾年，在三十多歲時決定返鄉。不過，全村狀元回到窮鄉僻壤務農，父母當然完全不能接受。一開始還將發仔趕走，警告他如果敢回來，就「打乎死」！
十多年過去了，如今發仔皮膚黝黑，穿著、言語談吐都非常在地化。年少的憤世嫉俗已褪去，對鄉土的深深情感，則轉化成健康、美味的農產品，在主婦聯盟等小型通路販售，每到水果盛產季節，朋友之間更是爭相搶購。
父母逐漸習慣了他返鄉務農，開始傳授許多古早時代無化學農藥、肥料的耕作智慧。再加上自己努力鑽研微生物技術，讓發仔在傳統農業深厚的田寮沃土上，發展自己的農作天地。
發仔堅持「什麼樣的作物，就應該要有什麼樣的風味」，他種出的苦瓜，苦的不得了，各式各樣的芒果也獨具風味，露天栽種的小蕃茄則皮厚鮮甜，放養的黑豬、土雞、山羊等更是肉質香甜，完全沒有餵養飼料的腥臭味。
不能遺忘的在地好味
現代農業因為朝專業化發展，鼓勵大量、集中飼養的畜牧方式，以廠商配好的進口穀物、抗生素等配方飼料餵食，來增加動物的「育成率」及「換肉率」，加快飼養速度、肉品產量。但是這卻衍生出肉品藥物殘留、畜牧場環境污染、屠宰場耗費能源等問題，造成一般大眾漸漸產生吃肉很不環保的觀念。
事實上，過去家家戶戶都養雞養豬，用農田收成後多餘的作物，如蕃薯、蕃薯葉、香蕉莖、餿水等餵食，牲畜雖然長的較慢，但卻比較成熟，飼養的量少，也不易產生疾病，因此不需要使用抗生素、賀爾蒙等藥物。多虧田寮的封閉環境，保有如原住民部落一般的傳統農業文化，讓「農牧共生」的環保畜牧方式得以再現。
發仔認為，現今農業大量使用農藥、化肥，只追求快速生產大量農產品，卻逐漸遺忘食物原本風味，讓這些食物「只有肉體，沒有靈魂」。再加上全球化影響，越來越多人尋求外國飲食品味，城市裡異國料理餐廳風行，許多人對紅酒、咖啡研究甚深，卻說不出值得品嘗的在地口味。屬於臺灣這塊土地的「鄉土味」，正在年輕一輩的味覺裡逐漸流失。
田寮環境偏僻、交通不便，過去被認為是發展的阻礙，但卻因此幸運的保存下傳統飲食文化，可說是意義非凡，是足以讓臺灣農食文化復甦的肥沃基地。
品嚐過田寮自家飼養的黑豬肉，那種豐盛與滿足的滋味實在令人難以忘懷。這種肉品不僅美味；沒有藥物殘留不會威脅健康，飼養的方式更是節能減碳、友善環境，對於飽受環保人士批評的現代畜牧業來說，這是一個新的選擇。
是這樣的想法，讓我們開始在微風市集的農家小舖，賣起農家自養黑豬肉。
若有機會，請你也來田寮走走，一同品嘗這「窮鄉僻壤好滋味」。
文章轉至農家小舖http://www.facebook.com/notes/%E8%BE%B2%E5%AE%B6%E5%B0%8F%E8%88%96/%E7%94%B0%E5%AF%AE%E6%9C%88%E7%85%A7%E8%BE%B2%E5%9C%92-%E7%AA%AE%E9%84%89%E5%83%BB%E5%A3%A4%E7%9A%84%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3/286377098051618
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之前為了柿子到底幾塊錢吵得沸沸揚揚，撇開政治不談，這只是台灣農業問題的冰山一角，長期以來農業一直處於這種賠死人不償命的狀態，當我們去追究問題時，往往都會認為這是菜蟲剝削和政府收購不足所造成，然而這根本就抓錯重點了。
之前為了柿子到底幾塊錢吵得沸沸揚揚，撇開政治不談，這只是台灣農業問題的冰山一角，長期以來農業一直處於這種賠死人不償命的狀態，當我們去追究問題時，往往都會認為這是菜蟲剝削和政府收購不足所造成，然而這根本就抓錯重點了。
農產品的仲介的確是很賺錢，但以台灣人愛賺錢的個性怎麼沒有一窩蜂搶著去當菜蟲，因為這是一件非常不容易的工作啊，不但要打點上下左右的關係，能和形形色色的人打交道，還要很懂農產品的資訊，能夠一眼判斷產品的價值，將產品選別分類，自行吸收不良品的損失等等，這都需要長時間累積才做得來的，如果沒有這些仲介的協助，農民和消費者的頭就大了，若說他們剝削農民的話，農民大可不賣，但農民為何會賤價求售？這後面應該還有更大的問題存在吧。當然這就如同其他產業一樣，其間必然會有不肖業者，但絕對不能一竿子打翻一船人。
至於政府這部份，它的確是對農業造成非常大的傷害，而傷害在於破壞市場機制。為了加入世界貿易組織及其他自由貿易協定，談判過程經常以農業為犧牲品任人宰割，放任國外受補貼的農產品傾銷，嚴重破壞本土農產品市場，然後再以休耕補助、老農津貼、限量保價收購、農地徵收開發來籠絡農民，根本就是置農業於死地。但是如果把農產品價格問題都歸咎於政府，其實也是不公平的。
因為真正能夠挽救農業的還是生產者和消費者。
生產者一是迷信慣行農法的神話，生產出消費者聞之色變的不安全農產品。二是盲目搶種高價農產品，造成生產過剩，然後再依賴政府收購補救，久而久之變成一種不負責的生產行為。當農民把農產品視為商品，價格不好就砍樹、碾掉蔬菜，自己都不珍惜糧食，消費者怎麼會珍惜農民呢？生產者必須改變思維，跳脫慣行農法的框架才能找到重新跟消費者對話的平台。
而導致農產品價格破壞最主要的還是消費者，越來越多人依賴外食，讓廠商掌握農產品採購的決定權，對廠商而言成本是唯一的考量，這股龐大的購買力決定了農產品的命運，也讓有心的生產者種植出安全作物一直處於有行無市的窘境。而在進口食品和垃圾食品的排擠效應下，也導致本土農產品價格始終沒有起色。如果消費者沒有改變，台灣農業是不可能改變的，但是沒有人敢要求消費者。也許消費者會認為廉價農產品對自己是有利的，但這只是一時的，廉價的目的是為了淘汰小農壟斷市場，當小農都被消滅之後，農產品價格會不會上漲？誰會受害呢？重點在於糧食價格合理性，付給農民合理的報酬，讓他們願意認真耕作，當農民獲得穩定的收入，這些資金會成為穩定國內經濟市場的重要支撐，而且還能吸納居高不下的失業人口，最後獲利的是整個社會，當然也包括消費者自己。
消費者可以做什麼？從煮飯開始吧！
停止休耕補助和老農津貼，將這些錢投入以下工作：
1.以等同垃圾食物和進口食物的廣告預算幫本土農產品做好看的廣告，並且要排入小朋友看電視的時段，將食育和烹飪納入國民教育課程。
2.補貼實際生產的小農和農地，吸引年輕人投入農業，或是農業的相關產業，協助改善生產、銷售和推廣等，待本土農產品市場成熟後再慢慢取消補貼。
別的國家當然不樂見我們拯救農業，因為這是一個比工業出口更長久的市場啊，如果從這個角度想，應該就明白我們該從「自由貿易」的神話中覺醒了，今天不救農業，明天再多的錢也救不了了。
文章轉至上下游New&Market
http://www.newsmarket.com.tw/Article_Single.aspx?id=689
滿溢農場-力玉春
<微風說故事>
微風市集已經邁入第4個年頭
相信大家一定會對於各農友的故事和4年來的變化
有想更一步認識和了解
現在推出<微風說故事>系列
給你第一手最新最道地最深入的介紹
第一篇是農民學院和安全農業入口網邀請
由微風市集經理黃群麟撰寫和攝影
介紹來自內門種植龍眼和養蜂的農友力玉春
從事種植的理念和養蜂的堅持
透過文字和照片
流露出力玉春最純真的一面
看文字，聽故事，在徐徐微風吹拂下
讓每一段心情，每一則故事
撼動你的心靈，感動你的靈魂
第一篇介紹請上安全農業入口網http://agsafe.coa.gov.tw/health_view.php?func=safe_food&id=safe_food_Y2F0aGVyaW5l_20111124181532
