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善牧基金會的新移民姐妹透過料理與這片土地上的人們”搏感情”，傾囊相授料理秘笈，不僅料理美味、創意滿分，在微風市集也已出現粉絲囉！現在，就讓我們來看看姐妹們本週端出什麼好料理！
當台灣旺來伯碰上越南廚娘會激發出什麼火花呢?答案就在本週的活力廚房南洋私房菜.來看善牧基金會的新移民姊妹如何用鳳梨達人林益的台灣鳳梨做出南洋風味的料理吧!
材料:
1.鯖魚:3隻
2.鳳梨:1/3顆
3.蔥:少許
4.香菜:少許
5.醬油:一湯匙
6.糖:一點點
7.水:8分滿
做法:
熱鍋後加入少許油，將魚放入煎煮，加入少許醬油、水、鳳梨，待鳳梨入味後加入蔥花、香菜，即可起鍋。
想學習如何烹煮健康美味的料理？想一嘗道地的南洋料理？來，微風市集為妳上菜！(文/沛菡)
善牧基金會的姊妹於8/21為我們示範”越式甜糯米”(食譜)，到底糯米怎麼成熟飯呢??就讓我們跨越時光與空間，一起來”活力廚房on-line”吧!
(以下由善牧基金會秋燕提供)
善牧基金會受高雄縣政府委託，成立鳳山區新移民家庭服務中心，致力於推廣社區宣導，期望提昇一般民眾對外籍配偶的認識並增進對多元文化之尊重，提供社會大眾與新移民婦女正面接觸的機會，增加對多元文化的接納及接觸。
此行善牧基金會來到微風市集的活力廚房，帶著遠從他鄉來到台灣落地生根的姐妹與大家共同分享和交流。
兩位姐妹琳鳳、玉草，他們的口音非常在地，有些農友還以為他們是台灣人，琳鳳還說的一嘴台語，逗得現場民眾笑呵呵。
南越總是四季如夏，艷陽高照，兩位姐妹在越南做生意時，皆會帶著斗笠外出遮陽
介紹食材－椰漿又名椰奶，越南的甜點或是菜餚皆會以椰奶提味，不只讓湯頭更濃郁，更會讓菜餚更香甜。
熱真詢問作法的朋友，有幾位是老同學，對於南洋風味的菜餚情有獨鍾
半成品~生米還沒煮成熟飯
記得在加入椰奶時需要將糯米攪拌均勻，才能讓每一顆米粒都充滿椰漿的香甜!
完成囉!!在越南的吃法就是以香蕉葉（如果有芭蕉葉更能增添風味）包裹甜糯米，並將其搓揉或擠壓成團，再將葉子撕下食用，只溶你口不溶你手。
現場民眾迫不及待想要親自嘗試，你看~這是不是好吃又好玩啊！！
提醒您!請參加活力廚房的朋友們在參加完姐妹的精采教學後，不管有沒有試吃餐點，都請盡可能的協助填寫問卷，提供意見讓活動辦的更好，更可在問卷上給予善牧基金會和姐妹肯定，謝謝您的配合。
8/21活力廚房南洋私房菜~越式甜糯米
善牧基金會的新移民姐妹透過料理與這片土地上的人們”搏感情”，傾囊相授料理秘笈，不僅料理美味、創意滿分，在微風市集也已出現粉絲囉！現在，就讓我們來看看姐妹們本週端出什麼好料理！
早上的時候來一碗，享受邊動邊吃的美味，
糯米的香氣搭配綠豆仁的清甜，好吃又不會不好消化，
絕對可以帶給你滿滿的活力。
材料：
1. 糯米 ： 2杯
2. 綠豆仁 ： 約1杯
3. 椰漿 ：半罐
4. 白沙糖 ：（依各人喜好加多或少）
5. 鹽 ：少許
6. 沙拉油 ：少許
7. 水 ：少許
作法：
1. 糯米、綠豆仁浸泡四小時以上或前天晚上浸泡也可。
2. 準備一塊專門蒸糯米飯的網布。
3. 綠豆仁洗淨瀝乾加入少許鹽和糖攪拌均勻，用網布包著放入鍋子裡蒸熟（約十五分鐘）取出，利用工具（大湯匙或其他工具）壓碎，分成兩份。
4. 糯米洗淨瀝乾加入一份已壓碎的綠豆仁和少許鹽攪拌均勻，用網布包著放入鍋子裡蒸。
5. 將椰漿、糖、鹽、沙拉油、水攪拌均勻，淋在糯米飯上繼續蒸熟即可關火，倒出大盤子。
6. 將另外一份綠豆沙倒入糯米飯攪拌均勻即可完成（或繼續蒸熟也可）。
備註：煮的過程中如果糯米太乾可加入少許水。
想學習如何烹煮健康美味的料理？想一嘗道地的南洋料理？來，微風市集為妳上菜！
大家期待已久的綠色活力廚房又重出江湖了，除了原本固定班底蔣漢杰大哥、市集農友，還加入善牧基金會的外籍姐妹前來市集教學南洋料理。圖片中的料理-鳳梨酸辣湯，這道鳳梨酸辣湯我覺得他最特別的地方，就是他只用少許的調味料，帶出食材的鮮味融入湯中，若細心品嘗，豐富的層次讓你回味無窮，尤其在炎熱的夏天，吃一些酸辣的東西，可以提振食慾及幫助排汗。
鳳梨酸辣湯食譜下載
同時感謝農友熱情贊助食材
鳳梨-慶裕合作社 林益(鳳梨伯)
空心菜-余稼莊農場 余清目
鹹菜-力本源
九層塔-創世紀有機農場 蘇冠宇
高麗菜3/1顆-創世紀有機農場 蘇冠宇
兩位姐妹玉蘭、玉草，他們的口音非常在地，有些農友還以為他們是台灣人。
善牧基金會的秋燕沒有麥克風也非常賣力跟大家介紹料理，也感謝善牧基金會與姐妹在每次理監事、檢討會會議，早上到市集現場採賣食材，製作便當讓農友品嚐各家農場所生產的蔬果。
熱真作筆記的朋友
好滋味就是要跟大家分享
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另外蔣漢杰大哥的蜂蜜金牌，蜂蜜為當季龍眼蜜，提供的農友為杉林林淑盆，「金牌」當然是由公賣局生產，當是在地生產喔!!
蜂蜜金牌調製的方式更是簡單，一匙蜂蜜加上兩罐金牌(比例可以自己的喜好調配)，均勻攪拌或搖一搖，味道就像是加了蜂蜜的汽水，但是又有點麥香味，冰冰涼涼的一解夏季暑氣。
其他市集剪影
小麥草當日新唐人電視台來微風市集採訪
林大哥與妻子鄭錦秋分享市集染布倒影的景象。
981003微風市集實況
微風市集專案經理人/陳志鵬
上週六微風市集恰巧與月亮節中秋同一天，雖然逢迎佳節，微風市集仍然照常開市。此次微風市集加入新的元素，原本綠色活力廚房尋求高雄自然保健協會協助，請他們在現場烹飪，教授大家製作一些簡單的家庭佳餚，而本次微風市集邀請農友直接用自家生產的蔬果烹飪，製作一些簡單的美食與大家分享。因為太多的食品安全問題危及著大家的健康，且大眾消費能力提升後，只要有「錢」任何食物都唾手可得，導致大家不再珍惜食物，再加上科技進步，優良的配種技術與保鮮方法，作物變的沒有季節性，因此，我們希望透過綠色活力廚房，讓農友上台介紹自己與農場位置，說明食物的生產方式與生產季節。使消費者可以清楚了解自己吃下的每一口食物，為自己的健康把關；倡導食用當季蔬果，減少冷藏設備的碳排放量。藉由綠色活力廚房，增進消費者與生產者之間的互動、對話，拉近彼此之間距離，營造一個溫馨的大家庭，共同為保護環境一同努力。
自然保健協會蔣漢杰蔣大哥一早就到市集協助綠色活力廚房，照片中他正抄寫食譜與聯絡方式，因為有一位熱心的朋友用勝隆有機農場生產的小黃瓜，製作醬瓜帶到市集與大家分享，大家吃了之後反應熱烈，有很多朋友都在詢問，日後我們會邀請她來綠色活力廚房現場教學。
我的味蕾到現在依然記得這醬瓜的滋味……口感清脆，每咬下一口你都可以聽到卡茲卡茲的聲音，小黃瓜的香味，從中慢慢被釋放出來，最特別的就是他的調味，以往在外面買到的醬瓜都很「死鹹」，但這醬瓜的鹹味不會讓人不舒服，還有淡淡的甜味，與小黃瓜配起來真是恰到好處。後來蔣大哥說這醬瓜用的是好醬油，且裡面有加甘草，不像外面是加香料或化學的東西。
本週綠色活力廚房請田園有機農場陳文選來跟大家分享他的蓮藕，因為時間的關係後來只做蓮藕紅棗甜湯，畫面中陳文選大哥拿出五瓶大罐的蓮藕茶，請大家喝享用。
很好人潮慢慢聚集起來了!!綠色活力廚房正式開始。
大家聚精會神看著陳大哥講解蓮藕紅棗甜湯如何製作。
當陳大哥正在削蓮藕皮，大家開始討論到底蓮藕要不要削皮，因為蓮藕皮的營養價值很高，有人認為削掉很可惜，後來文選大哥表示今天做的是甜湯，為了配合食材整體口感，他才會把皮削掉。
製作蓮偶紅棗甜湯只需要將食材切好依序丟入水中煮即可(確切食譜請見)，但因為烹煮的時間將近40分鐘，文選大哥事先有準備好另一鍋成品，帶來跟大家分享。
看來這甜湯真的很受大家喜愛，結束後來還有朋友向文選大哥討論。
接續由自然保健協會蔣漢杰大哥為大家示範芋頭粿的製作方式。
製作芋頭粿的芋頭是由杉林大竹崙農場陳世董與美濃古文錦提供，邀請陳世董來綠色活力廚房分享芋頭的生產過程。
今天使用的是檳榔心芋，因芋頭的黏液中有草酸鈣的成份，肌膚碰到可能會有發癢的情形，因此在削芋頭的時候要保持雙手及芋頭的乾燥或最好戴上手套。
近來興起一波「慢食」的概念，「慢食」有別於「速食」要求快速、一致，「慢食」是要了解自己吃的食物生產地在哪裡？生產者是誰？如何被生產出來？從這些問題中認識在地文化、在地食材，了解食物的生產方式，是否是以友善環境的方式栽種(包含有機、無毒)，且以公平交易的原則取得(產地直送)，讓生產者得到合理的利潤。認真探討產地到餐桌的過程，掌握自己吃下的每一口食物，把關自身的飲食健康，並支持願意以友善環境、土地的農夫，用消費的力量來保護地球。
蔣漢杰大哥開始製作芋頭粿，這道芋頭粿非常的簡單，處理的時間全程不用五分鐘。
夏日芋頭粿食譜
材料：竽頭 1斤 + 在來米粉2米杯 + 地瓜粉1米杯
+ 水1.5米杯 + 黑糖與鹽巴少許
作法：竽頭刨絲+材料1+拌勻 / 倒入塗油電鍋內鍋 / 外鍋加水1.5米杯
蒸煮約20分鐘 切塊熱食、涼食、煎食沾醬皆宜
在來米粉與地瓜粉2：1。
將芋頭”ㄔㄨㄚˋ籤”
將處理好的芋頭與在來米粉及地瓜粉攪和後，鋪平在飯鍋，放入電鍋蒸20分鐘。(到一些由在內鍋避免沾鍋)
完成的芋頭粿就如上圖，因為在家製作主要是吃芋頭的香味，所以芋頭的量比較多。
將芋頭粿切塊沾醬及可享用。
今天蔣大哥準備兩種沾醬讓大家試吃。
顧攤之於也不能望自己的五臟廟，美濃阿櫁姐自備餐具前來試吃。
鳳梨伯豐富的經驗認真的削著鳳梨。
月照農場的豬肉要再三個月才會再跟大家見面(還在養)，本次微風市集後小君與杏珍姊會短時間不會前來市集。
看來大家都想趕快回家度中秋，你看燕巢喜樂農場林憲輝笑的多燦爛。
預告98.10.3綠色活力廚房－蓮藕料理
主廚 田園有機農場 陳文選
本週綠色活力廚房請到湖內鄉田園有機農場－陳文選擔任廚師來分享自家生產的蓮藕，田園有機農場生產的蓮藕，可以涼拌、煮湯及製作蓮藕茶，滋味鮮甜，口感絕佳，據農場主人陳文選表示，起初會栽種蓮藕，是因為南部夏季多雨炎熱，時常一場大雨過後，作物全都被淹死，經過幾次後，陳大哥覺得應該要想一些解決方法，在多方詢問之下，發現農場土質適合種植蓮藕，且又能克服天氣問題，因此決定夏季改種蓮藕。
剛開始栽植蓮藕，蚜蟲及刺馬很快的就來吸食蓮藕的枝葉，大快朵頤一番，不久後毒黃蛾也來湊上一腳，啃食蓮藕的葉子，陳大哥眼看如果再這樣下去，自己努力的心血又要泡湯了，於是開始請教一些專家學者或前輩，看要如何來解決蟲害問題，經過多方的嘗試後，苦煉油加泡舒可以減緩蟲害發生的頻率，當陳大哥才放下心中的大石，卻又遭遇另一個挑戰。
採收蓮藕要先把水排掉，接下來就要在爛泥中尋找蓮藕的蹤跡，蓮藕的完整度與外表關係著盤商收購價格，只要一不小心，A級貨馬上變成B級貨，陳大哥一開始不了解蓮藕的生長方向，採收起來的蓮藕不是攔腰被切斷，不然就是殘破不堪，後來為了保持蓮藕的外觀，陳大哥決定用手指慢慢挖，一方面保持蓮藕的品質，另一方面觀察蓮藕的生長特性，經過一季的經驗後，陳大哥隔年在採收時就變的較得心應手。
蓮藕採收面積一天最多六坪，且產量不定，希望大家能用心體會農友的用心與苦心，細心品嚐這得來不易的產品。若產品有任何問題，可電洽田園有機農場 陳文選0919646901。
蓮藕紅棗甜湯
食材：
蓮藕 300克
蓮子 300克
紅棗 100克
寬粉絲 150克
糖 (依個人喜好而定)
作法：
蓮藕、蓮子、紅棗用清水洗淨。
蓮藕去皮切丁(同蓮子大小)。
寬粉絲泡軟切段約3公分。
準備一鍋水，將切丁後的蓮藕與水同煮30分鐘(水滾後轉小火)，之後加入蓮子與紅棗再煮20分鐘，最後，放入寬粉絲加入糖調味。
蓮藕排骨湯
蓮藕400公克
排骨500公克
老薑 8公克(約5-8片)
鹽 (依個人喜好而定)
米酒 少許
作法：
蓮藕、排骨、老薑洗淨。
將蓮藕去皮拍碎。
老薑切片。
共煮50分鐘，起鍋前調味，並酌量加上一些米酒。
主廚:翠蓮(高雄市自然保健協會)
瓠瓜含有：醣類4.1g、脂肪0.3g、蛋白質0.5g、纖維質0.4、維生素A2.6RE、維生素 B1 0.01mg、維生素B2 0.04mg、維生素C 22mg、鉀90mg、鈣16mg、鎂7mg、磷16mg、鐵0.2mg、鋅0.2mg、維生素礦物質可以幫助生理機能代謝,每一百公克約20卡的熱量，瓠瓜含有蛋白質及多種微量素,有助於增強機體免疫功能，胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多。
主廚:阿君師(高雄市自然保健協會)
■脆片南瓜
蔬菜材料：南瓜半個、水果醋
調 味 料：試選當季南瓜含水份較多、梅子醋、百香果汁、鹽巴、少許糖
作 法：1.南瓜去皮2.將鹽巴加入攪拌醃置10分鐘後再將清水稍微清洗去鹹味3.加入糖及果醋放入冰箱後即可食用
■涼圓
蔬菜材料：南瓜半個、馬鈴薯2個、地瓜粉&太白粉2米杯
調 味 料：糖3小湯 (甜湯)、鹽巴1小湯匙
作 法：1.南瓜、馬鈴薯去皮2.將南瓜、馬鈴薯蒸熟搗泥3.加地瓜粉太白粉後，拌勻成麵糊糰備用4.水滾將麵糰捏成小圓熟後再取出放入冰水中冰鎮，起鍋後加入甜湯即食。
■黃金南瓜蒸棵
蔬菜材料：上述麵糰備用、杏包菇絲(香菇絲)
調 味 料：胡椒粉鹽巴 醬油
作 法：1.先將主料小炒後倒入一湯匙的醬油放涼後包入麵糰2.電鍋預熱後蒸8分鐘起鍋
主廚:Julia (高雄市自然保健協會)
■紅蘿蔔蒔蘿濃湯
蔬菜材料：紅蘿蔔 1.5條 地瓜 1塊
洋蔥 1顆 豆奶 2杯
調 味 料：鹽 1.5茶匙 胡椒 1茶匙
蒔蘿籽 1茶匙 水 1.5杯
作 法：1.洋蔥切片後，加少許水炒香。
2.紅蘿蔔、地瓜切塊後，加入1一起炒香。
3.1&2加水煮至熟爛後，倒入豆奶、蒔蘿籽與胡椒煮滾。
4.將3放入果汁機攪成濃湯。
■無蛋蔬菜沙拉
蔬菜材料：板豆腐 1塊 西洋芹 1條
青 蔥 3條 小黃瓜 1條
紅甜椒 1/4顆
調 味 料：黃芥茉醬 2.5大匙 蘋果醋 1.5
大匙檸檬汁 1.5大匙 楓糖漿 2大匙
鹽 1茶匙
作 法：1.板豆腐壓碎瀝乾
2.西洋芹、小黃瓜切小塊；青蔥切碎
3.調味料拌勻，將1&2加入拌勻
備註:可搭配餅干或土司DIY(2~4人)
資料來源:高雄市自然保健協會
1. 泰式酸辣湯
材料：
高麗菜切絲 蕃茄燙一下去皮及切大丁
豆腐或臭豆腐切丁
白蘿蔔切大塊
調味料：東炎醬+油+鹽
作法：
l 熱油爆薑
l 炒高麗菜放入清水煮滾
l 調東炎醬及其他調味料
2. 水果煎餅
麵糊：細燕麥片5米 杯 植物奶油0.5米 杯
米飯1小碗 糖3小湯匙
低筋麵粉2米 杯 鹽巴1小湯匙水5米 杯
作法：
1.將所有的材料放入果汁機裡，攪拌成泥狀後。
2.先將熟透香蕉切大丁與麵糊拌勻。
3.不沾鍋不加油，倒入水果麵糊。
4.煎烤不翻面.熟後再翻另一面，起鍋即食。
5.當令水果如香蕉
3. 蔬菜燕麥餅
麵糊：上述麵糊不加糖主料+當令蔬菜切絲或丁。
作法：
1.先將主料小炒後，倒入一湯匙的麵糊。
2.煎烤不翻面，熟後再翻另一面，起鍋。
3.加青海苔粉或其它沾醬
