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原本是高雄市人的王哲輝，原本對有機農業不甚了解，但是因為家人生病的關係，發覺到飲食和人體的健康有相當大的關係，於是開始參加了旗美社區大學的有機課程，而加入了有機的行列。
在因緣際會之下，參與了美農有機產銷班，也因此搬家到美濃定居，王哲輝在產銷班裡，用心經營他那一甲多的土地，在作物上貫徹他對有機農業的堅持，他所種植的有機農產品包括了:高麗菜、包心白菜、茄子、地瓜、竽頭等蔬菜，雖然也許作物的外觀不是那麼吸引人，滋味也不是最突出的，但是絕對是用一顆珍惜健康的生命、愛護大地的心所栽種的，他表示，目前他與大多數班員從事有機農業還是經常虧本，但是他們仍然期待未來總有一天，消費大眾會普遍接受有機產品，了解有機產品的好處，才有這樣繼續做下去的動力。
王哲輝對有機的飲食也有自己獨到的看法，他表示，絕大多數人都是因為生病而痛苦的死去，很少人覺得活的夠本的，心甘情願想走的。有機的食物在短暫的時間看不出有什麼變化，但是吃的人幾乎要用一輩子的時間來證明有機是健康的，很多人都要等到生了病，才會發現自己受到不好的食物有多大的影響。
王哲輝說，目前有機產品最困難的地方，還是在於銷售通路，尤其在南部的市場，或許是對有機的產品還沒有相當程度的認識，市場需求還不是很大，因此供應出去的產量還是非常有限，另外，大部分的農民自己對行銷方面的部分的能力較為不足，他希望能夠有妥善的方法讓大眾可以了解有機產品的好處。
已經種植有機蔬菜十幾年的他們，現由父子兩代一起來經營有機農場，蘇冠宇想把家中的土地好好經營，更要把有機的好處告訴大家。
以前在鐵工廠上班的蘇冠宇受到日籍工程師的影響，非常欣賞他們的工作態度，開始對日本這個國家感興趣，所以他決定放下工作到日本去當個留學生，日本是個生活和經濟壓力均大的國家，在人生地不熟的國度裡他生活了五年，畢業也是要回台灣的時候，於是回台在日商公司找到一個翻譯的工作，工作三年後日商公司要遷移至上海，考量家中有父母妻小，蘇冠宇辭去工作，從去年開始回家與父親一起經營土地，適應農事生活。
以前不懂，現在自己親身體驗，才知道種田是大有學問。在日本，農人的社會地位並沒有像台灣那麼低，台灣農民就是那默默工作的一群，靠天吃飯，沒有保障，更糟的是還要被中盤商壓榨，可能辛苦一年最後只剩微薄的收入，這是起先蘇冠宇最無法接受的。外面的人總以為種有機的農民賺很多，因為在有機店裡的蔬菜都賣很貴，普通50～60元/斤，誇張的會賣到80～120元／斤，那種價錢根本不是人吃的下的，但其實農民賣給流通商的價錢並沒有這麼高，像蘇冠宇他們現在有跟固定的流通商合作，賣出的價錢跟慣行農法的差不多，不過因為他們有固定價格，所以不論市價漲跌，他們全年都用相同價格賣出，對他們比較有保障，收入也較穩定。
蘇勝隆種植有機蔬菜已經十幾年了，當初他就是覺得種有機對自己身體必較好，蔬菜吃了也健康，七八年前經過中華有機認證公司認證，以前政府沒有立法，認證公司文書處理蠻隨便的，後來農糧署不承認他們的認證，以致於這些農民都要重新做認證，蘇勝隆前後申請了中華有機、里仁慈心、台灣省這三家認證，可是政府政策又要改，明年(2009)一月二十九日有機法要正式實施，沒有經過認證的農家不能賣有機產品，但是全國認證基金會還沒任何一家認證公司通過認可，所以大家都不知道該找誰認證，這造成各有機農家很大困擾，真的是希望政府能明確的給農民資訊，申請認證需要時間，若來不及認證那一年的收成就不能用有機產品賣出了。當然他們也希望認證嚴格一些，沒認證過掛認證有機就要罰，是要減少杜絕假有機。
未來整個農業的前景、大方向是朝著有機這個目標走，現在是過渡時期，消費者不相信有機，覺得都是假有機噴藥在騙人，台灣大環境容易汙染，大氣污染、水污染等等，要土地完全乾淨難，測出0.001%的污染也不行，消費者用放大鏡在看這些有機農民，使得他們要掛上有機的牌子更困難；另外，消費者認為，為什麼我要花比較多的錢，去買你那很多蟲洞或賣相很差的菜，我要吃的是外觀漂亮的菜，而且又便宜。可是殊不知那些看起來完美的蔬菜上頭噴了多少農藥，那些殘留的農藥吃進肚子，就是現代人老來得病的兇手，它會破壞人體的免疫系統，是經年累月累積下來的，根本不會察覺有什麼異狀，所以一般人都不在意。我們應該要去教育社會大眾，讓他們有這種認知也比較容易推廣的起來，否則永遠只有注重健康的少部分人和農民知道有機蔬菜的好。
蘇冠宇覺得說有機蔬菜可以不需要賣那麼貴，這樣大家都可以吃的起，市面上很漂亮的有機蔬菜都是精心挑選過的，往往太貴很難銷出去，賣相較差的也是他們辛苦種的，營養也是一樣好，卻不受人喜愛真得很可惜。他說有機蔬菜和噴農藥蔬菜最大差別就是吃起來的口感，一定會甜會脆，而且不會有奇怪的苦味，像以青江菜來說，一般吃到的都會苦苦而且有土味，但他們家的青江菜不會苦，所以以前不愛吃青江菜的他便喜歡了。蘇冠宇很早就想來參加市集，卻一直認為他們的農場沒有自己的包裝不好看，所以遲遲沒來到現場，但其實用透明的塑膠袋就可以了，建議他可以留自己的名片給顧客，多與客人交流，讓有興趣的客人可以動與他聯繫。
從還是個幫父母農事的小男孩，到現在已經是四個孩子的爸爸，務農已經數十餘年的曾啟尚，在這幾十年中，也曾做過水電、建築等行業，但在三十多歲的時候，還是選擇回到農村。剛開始也和其他農人一樣，都用慣行農法在耕種，後來對噴農藥很反感，覺得農藥對農人和消費者來說都有很大的傷害，後來在因緣際會之下又接觸到美濃有機產銷班，到現在已經有六年多了，在產銷班的農場裡，他的三分地雖然不大，但是他用他對這片土地的用心和自己的堅持，種出了很多的心血結晶，例如：南瓜、冬瓜、稻米、玉米…等，就廣受到有機市場的消費者所喜愛。
曾啟尚的玉米不僅香甜，還能生吃，玉米的病蟲害很多，主要有線蟲、玉米螟、小菜蛾等，危害玉米的果實和花穗，不少農人都選擇噴灑農藥，造成民眾對玉米農藥殘留的恐慌，但是曾啟尚有自己一套防治病蟲害的方法，第一是增加作物間種植的距離，減少作物間的遮蔭，爭加紫外線照射，製造病蟲不喜歡的生長環境，抑制病蟲的活動力；第二是使用蘇力菌，蘇力菌是一種昆蟲病原細菌，對人畜和植物無害，但對鱗翅目幼蟲卻像世紀黑死病一樣，當昆蟲幼蟲吃下蘇力菌時，菌種在昆蟲的鹼性腸道內產生毒素，造成昆蟲腸道崩解破裂，中毒的昆蟲無法攝食，大約在第四天起就會陸續死亡，不用農藥來達到除蟲的效果。
曾啟尚表示，有機市場是個具有潛力的市場，但要擴大市場的深度和廣度，而微風市集是有機市場的一個管道，他很高興能夠有這個平台讓消費者和生產者能夠直接接觸，面對面的銷售，讓農民和消費者有良好的互動，建立起彼此信賴、固定的消費族群。
林慶鎣一生幾乎都與農業為伍，年輕時在大樹鄉種植鳳梨，直到30年前才來到杉林鄉。後來陸續買了30甲山坡地，先後種了鳳梨、龍眼、荔枝、芒果等，但因為不懂行銷也沒好的通路，所以賠了將近1000萬圓。但他並沒有因此放棄耕作，十年前他開始將全部心力投注在香蕉園的管理上，一開始為追求香蕉能快速成長，仍使用化學肥料和農藥。後來，林慶鎣發現，噴農藥雖然方便，為他省去許多照顧的時間，但山上的鳥雀慢慢變少了，尤其噴藥後數天後巡視果園，往往會發現一些鳥屍，在那個時候，只要有小鳥或昆蟲進入他的園地，就不可能活著出來。他說:「有一次，我巡視農田的時候，發現角落有一隻母貓和剛出生的六隻小貓，本來想讓牠們在那休息，也沒有把他們趕走，噴完藥就回家了，隔天再去農田的時候，發現母貓和小貓都死掉了。那時候我真的是嚇壞了。」於是他開始思考這些農藥到底有多毒?怎麼能輕易的毒死那些動物?如果這些有農藥殘留的食物進入人體，會帶來麼影響？這個事件成了他改種有機農業的契機。
開始有機耕作後，林慶鎣常常帶著他那賣相不佳卻營養健康的香蕉，奔走南北各地展售場。為了行銷有機農產品，早上五點多就開車出發到台北，但卻常常帶20箱上去卻只賣出5箱，有人建議他便宜賣一賣，可以早點賣完回家休息，他卻寧願請人吃，也不願降低價格。林慶鎣說:「有一次，有一位先生手上拿著一串剛買的香蕉，看到我的香蕉後就笑說香蕉又醜又貴，誰會願意買。」林慶鎣馬上要那位先生試吃，比較他的有機香蕉和手中剛買的香蕉，那位先生試吃完以後，馬上丟掉手中那串剛買的香蕉，一直到現在，那位先先還堅持和林慶鎣訂香蕉。林慶鎣表示，那時他每個禮拜五就上台北直到星期日才回來，就這樣持續了三年，一點一滴地打出台北有機香蕉市場的名聲，也贏得了「香蕉伯」的稱號。
香蕉伯堅持有機自然農法的最大原因是，他觀察到以前能隨處看見的動植物漸漸消失，甚至食物的不安全也影響到人類的健康，因此，他認為人類的環境不能再繼續被破壞下去了。他希望大家能慢慢感受有機農產品，以及生產有機農產品的環境對人類的好處。
現在他參與微風市集，他覺得有人一起推廣一起努力很好，不管是政府農民還是消費者都應該朝有機這個方向努力，當然他也希望市集要堅持要嚴格檢查，不可讓那些有噴農藥的農家進入微風市集，否則100%用心照顧有機作物的農家的辛苦就白費了。
小林平埔有機咖啡園的陳秀琴從中部嫁到高雄縣，她的先生從事建築事業兼種金煌芒果，後來因為芒果價格下滑，乃於94年改種起咖啡。接觸甲仙有機班之後，體認到環境土壤遭農藥、除草劑等化學物質破壞、酸化，為人類及生態帶來許多不良的影響，於是在96年起開始種植有機咖啡。
有機咖啡不使用除草劑，因此咖啡園的生態非常豐富，甚至農家要經常除去長得快比咖啡樹高的雜草，以及被果實的香甜吸引而來的螞蟻。陳秀琴說，特別是在採收的時候，經常被螞蟻爬得滿身都是，還有一種會鑽進手套的綠色小蟲，令人奇癢難耐。
陳秀琴表示，台灣氣候所栽培出來的咖啡相較於國外的咖啡而言，咖啡因較低。此外，國外咖啡豆用機器採收，果實不分成熟和好壞，品質很不穩定；而台灣以人工採豆，雖然較為耗費人力和時間，但是經過挑選，品質較高。台灣的有機咖啡雖然香氣不是非常濃烈，但口感較為溫和，對人體沒有害處，能減少文明病的產生，也能讓土地不再受到破壞，而達到永續經營的目的。
陳秀琴表示，雖然慣行農法已經行之數十年，有機農業短時間無法造成很大的影響，但是現在越來越多人慢慢體認到有機農業的好處，她相信只要堅持繼續實行，未來將能看到有機農業帶給大家健康的身體和無污染的生活環境。
高雄縣政府婦幼青少年館前庭廣場於去年重新完成規劃，呈現嶄新的風貌給所有的高雄縣市民眾，而每個月的第二個星期六的下午四點至七點(夏季)運用該廣場定期辦理【微風市集】，讓民眾休閒散步之外，在徐徐微風吹拂及樂團樂曲聲中採買來自在地的新鮮蔬果及與生產的農民聊聊作物栽種的過程，悠閒享受週末午後及黃昏時光已成為高雄縣市民眾另一種家庭休閒選擇。
分享人：余沛葒（旗美社大「發酵食品製作」、「養生飲食DIY」講師東丰美工作坊負責人）
材料：水果1斤、糖1斤、水1200c.c、優酪菌(或克非爾菌)2包(4克)、玻璃容器1只
作法：
1.糖與水1200c.c煮滾待涼備用(糖度控制30-35%)。
2.水果去皮、籽(去除不可食用部份)加入部份糖水以果汁機攪碎。
3.玻璃容器洗淨乾燥後加入所有材料拌勻，瓶口不可旋緊靜置發酵約1個月即可收成。
4.以此方式製成的酵素雖然無法與專業酵素相比，但自己動手做多了樂趣，少了添加物。
5.可製作的原料：鳳梨、洛神、青梅、蘋果、南瓜、奇異果、青木瓜、葡萄、蕃茄、金桔、檸檬、甜桃、柳丁、桑葚、 荔枝、龍眼、柚子、葡萄柚、楊桃
除了蔬果本身的植物性醣類、脂肪、蛋白質、水之外，酵素飲料含有均衡的其他七種人體需要的營養素，包括維生素、礦物質、酵素、有機酸、核酸、纖維素、以及具有藥效成分的生理活性物質。
主要成分有豐富酵素群、活性酵母菌、鐵、鈣、鉀、磷、鎂、硫、碘、鈉、矽等三十種以上礦物質，維生素A、B1、B2、C、D、E、P、K、U、β葫蘿蔔素、胺基酸、葉酸、菸鹼酸、檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、丹寧酸、生物鹼、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、以及各種微量活性物質。
分享人：余沛葒（旗美社大「發酵食品製作」、「養生飲食DIY」講師.東丰美工作坊負責人
材料：一斤鳳梨（淨重600g）、糖1/3斤（200g）、鹽1.8~2兩（67.5g~75g）、豆麴1/10斤（60g）
作法A：
1. 將鳳梨去皮切片，與鹽、糖、豆麴拌勻，待出汁後（約3小時）
2. 放入玻璃瓶中（瓶蓋不要鎖緊），日光發酵約7天
3. 於室內陰涼乾燥處，放置三個月，即可食用
作法B：
1. 先將1/2的鹽跟鳳梨拌一拌，待出汁後將鳳梨取出
2. 再用剩下的湯汁清洗豆麴後撈出
3. 將鳳梨、剩下1/2的鹽、糖、豆麴全部混合一起拌均勻，放入玻璃瓶內（瓶蓋不要鎖緊）， 日光發酵約7天
4. 拿進室內，放置三個月，即可食用
作法C：
1. 豆麴洗淨後，日曬1天，至完全乾燥
2. 將鳳梨、鹽拌勻，泡24小時後
3. 加入糖、豆麴拌勻，放入玻璃瓶內（瓶蓋不要鎖緊），放置三個月，即可食用
