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981003微風市集實況
微風市集專案經理人/陳志鵬
上週六微風市集恰巧與月亮節中秋同一天，雖然逢迎佳節，微風市集仍然照常開市。此次微風市集加入新的元素，原本綠色活力廚房尋求高雄自然保健協會協助，請他們在現場烹飪，教授大家製作一些簡單的家庭佳餚，而本次微風市集邀請農友直接用自家生產的蔬果烹飪，製作一些簡單的美食與大家分享。因為太多的食品安全問題危及著大家的健康，且大眾消費能力提升後，只要有「錢」任何食物都唾手可得，導致大家不再珍惜食物，再加上科技進步，優良的配種技術與保鮮方法，作物變的沒有季節性，因此，我們希望透過綠色活力廚房，讓農友上台介紹自己與農場位置，說明食物的生產方式與生產季節。使消費者可以清楚了解自己吃下的每一口食物，為自己的健康把關；倡導食用當季蔬果，減少冷藏設備的碳排放量。藉由綠色活力廚房，增進消費者與生產者之間的互動、對話，拉近彼此之間距離，營造一個溫馨的大家庭，共同為保護環境一同努力。
自然保健協會蔣漢杰蔣大哥一早就到市集協助綠色活力廚房，照片中他正抄寫食譜與聯絡方式，因為有一位熱心的朋友用勝隆有機農場生產的小黃瓜，製作醬瓜帶到市集與大家分享，大家吃了之後反應熱烈，有很多朋友都在詢問，日後我們會邀請她來綠色活力廚房現場教學。
我的味蕾到現在依然記得這醬瓜的滋味……口感清脆，每咬下一口你都可以聽到卡茲卡茲的聲音，小黃瓜的香味，從中慢慢被釋放出來，最特別的就是他的調味，以往在外面買到的醬瓜都很「死鹹」，但這醬瓜的鹹味不會讓人不舒服，還有淡淡的甜味，與小黃瓜配起來真是恰到好處。後來蔣大哥說這醬瓜用的是好醬油，且裡面有加甘草，不像外面是加香料或化學的東西。
本週綠色活力廚房請田園有機農場陳文選來跟大家分享他的蓮藕，因為時間的關係後來只做蓮藕紅棗甜湯，畫面中陳文選大哥拿出五瓶大罐的蓮藕茶，請大家喝享用。
很好人潮慢慢聚集起來了!!綠色活力廚房正式開始。
大家聚精會神看著陳大哥講解蓮藕紅棗甜湯如何製作。
當陳大哥正在削蓮藕皮，大家開始討論到底蓮藕要不要削皮，因為蓮藕皮的營養價值很高，有人認為削掉很可惜，後來文選大哥表示今天做的是甜湯，為了配合食材整體口感，他才會把皮削掉。
製作蓮偶紅棗甜湯只需要將食材切好依序丟入水中煮即可(確切食譜請見)，但因為烹煮的時間將近40分鐘，文選大哥事先有準備好另一鍋成品，帶來跟大家分享。
看來這甜湯真的很受大家喜愛，結束後來還有朋友向文選大哥討論。
接續由自然保健協會蔣漢杰大哥為大家示範芋頭粿的製作方式。
製作芋頭粿的芋頭是由杉林大竹崙農場陳世董與美濃古文錦提供，邀請陳世董來綠色活力廚房分享芋頭的生產過程。
今天使用的是檳榔心芋，因芋頭的黏液中有草酸鈣的成份，肌膚碰到可能會有發癢的情形，因此在削芋頭的時候要保持雙手及芋頭的乾燥或最好戴上手套。
近來興起一波「慢食」的概念，「慢食」有別於「速食」要求快速、一致，「慢食」是要了解自己吃的食物生產地在哪裡？生產者是誰？如何被生產出來？從這些問題中認識在地文化、在地食材，了解食物的生產方式，是否是以友善環境的方式栽種(包含有機、無毒)，且以公平交易的原則取得(產地直送)，讓生產者得到合理的利潤。認真探討產地到餐桌的過程，掌握自己吃下的每一口食物，把關自身的飲食健康，並支持願意以友善環境、土地的農夫，用消費的力量來保護地球。
蔣漢杰大哥開始製作芋頭粿，這道芋頭粿非常的簡單，處理的時間全程不用五分鐘。
夏日芋頭粿食譜
材料：竽頭 1斤 + 在來米粉2米杯 + 地瓜粉1米杯
+ 水1.5米杯 + 黑糖與鹽巴少許
作法：竽頭刨絲+材料1+拌勻 / 倒入塗油電鍋內鍋 / 外鍋加水1.5米杯
蒸煮約20分鐘 切塊熱食、涼食、煎食沾醬皆宜
在來米粉與地瓜粉2：1。
將芋頭”ㄔㄨㄚˋ籤”
將處理好的芋頭與在來米粉及地瓜粉攪和後，鋪平在飯鍋，放入電鍋蒸20分鐘。(到一些由在內鍋避免沾鍋)
完成的芋頭粿就如上圖，因為在家製作主要是吃芋頭的香味，所以芋頭的量比較多。
將芋頭粿切塊沾醬及可享用。
今天蔣大哥準備兩種沾醬讓大家試吃。
顧攤之於也不能望自己的五臟廟，美濃阿櫁姐自備餐具前來試吃。
鳳梨伯豐富的經驗認真的削著鳳梨。
月照農場的豬肉要再三個月才會再跟大家見面(還在養)，本次微風市集後小君與杏珍姊會短時間不會前來市集。
看來大家都想趕快回家度中秋，你看燕巢喜樂農場林憲輝笑的多燦爛。
