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如何讓市集的農民們在收入穩定同時，也能增加產品的價值，更讓客人們覺得物超所值，正是我們努力的方向～
美濃南隆有機農場的曾啟尚大哥，便一直朝著這個方向前進，他除了種植高品質的玉米及地瓜外，更不斷地為產品尋找新的方向，例如，地瓜做成冰棒及如圖所示的地瓜棵，他將地瓜蒸熟做皮，再包入以高麗菜，胡蘿蔔，蘿蔔乾等多種材料做成的內餡，便成了甜中帶鹹，香Q細緻的美味～
笑容可掬的這位就是曾啟尚大哥
市集為農友製作的看板，刊載了農友的耕作理念及生產作物
這便是啟尚哥的玉米，您會發現，市集裡許多農友的東西會一樣，因為有機栽培講求適時適作，所以同一時間符合當令節氣的作物會一起收成；即便如此，同樣是玉米也會因農夫栽培品種不同，栽種管理方式不同而各自呈現不同的風味口感，初到市集的您可以多嘗試幾家，找到您最喜歡的口感．
啟尚大哥有生地瓜，熟地瓜及冰地瓜等多種地瓜產品以滿足不同需求的消費者,他努力的為產品創造不同的價值～
他的攤位上也有這款”蜜黑豆”，用有機黑豆與糖製成，是可直接入口的好吃小菜及零嘴，很適合這種炎熱的天氣～有興趣的朋友這禮拜可以去瞧瞧～
農夫專注在生產最棒的食材，而在廚房為家人料理美味健康的餐食，則是家庭煮（夫）婦的絕活；若您發現市集有什麼食材可以做成更棒的美味，歡迎您與我們及市集農夫們分享～＜文．圖 少鏞＞
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大家期待已久的綠色活力廚房又重出江湖了，除了原本固定班底蔣漢杰大哥、市集農友，還加入善牧基金會的外籍姐妹前來市集教學南洋料理。圖片中的料理-鳳梨酸辣湯，這道鳳梨酸辣湯我覺得他最特別的地方，就是他只用少許的調味料，帶出食材的鮮味融入湯中，若細心品嘗，豐富的層次讓你回味無窮，尤其在炎熱的夏天，吃一些酸辣的東西，可以提振食慾及幫助排汗。
鳳梨酸辣湯食譜下載
同時感謝農友熱情贊助食材
鳳梨-慶裕合作社 林益(鳳梨伯)
空心菜-余稼莊農場 余清目
鹹菜-力本源
九層塔-創世紀有機農場 蘇冠宇
高麗菜3/1顆-創世紀有機農場 蘇冠宇
兩位姐妹玉蘭、玉草，他們的口音非常在地，有些農友還以為他們是台灣人。
善牧基金會的秋燕沒有麥克風也非常賣力跟大家介紹料理，也感謝善牧基金會與姐妹在每次理監事、檢討會會議，早上到市集現場採賣食材，製作便當讓農友品嚐各家農場所生產的蔬果。
熱真作筆記的朋友
好滋味就是要跟大家分享
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另外蔣漢杰大哥的蜂蜜金牌，蜂蜜為當季龍眼蜜，提供的農友為杉林林淑盆，「金牌」當然是由公賣局生產，當是在地生產喔!!
蜂蜜金牌調製的方式更是簡單，一匙蜂蜜加上兩罐金牌(比例可以自己的喜好調配)，均勻攪拌或搖一搖，味道就像是加了蜂蜜的汽水，但是又有點麥香味，冰冰涼涼的一解夏季暑氣。
其他市集剪影
小麥草當日新唐人電視台來微風市集採訪
林大哥與妻子鄭錦秋分享市集染布倒影的景象。
“您怎麼能夠買賣穹蒼與土地的溫馨？ 多奇怪的想法啊！假如我們並不擁有空氣的清新與流水的光耀， 您怎能買下它們呢？”～西雅圖酋長
我們人類總自認是地球的主宰，恣意破壞生存的環境，”沒辦法～我要顧生活啊～”這句話最常常被傳統農民拿來作為自己使用化學農藥及化學肥料的理由，若他們願意，其實是可以為土地上的其他生命及地球多做一些事～
這也是田園有機農場陳文選大哥一直在強調的""有機的高度"，他說：
「我們有機農夫善待我們耕作的生態及環境，而消費者認同我們的理念，願意付出比一般農產品更高的價格，來讓我們能繼續維持這個環境，我們是消費者的園丁，替他們照顧這片土地~」
雖然有機耕作辛苦，陳文選大哥依然勇於嘗試各種作物的生產，他的栽培技術佳，也不吝於與市集其他的農友分享，而且也經常開課教授對有機有興趣的朋友～
這是陳文選大哥今年栽種旳三種茄子，由左到右分別是，日本茄千年二兩，白茄子及麻薯茄，最特別的是白茄子，品感比其他品種更為綿密，值得一試～至於茄子的料理法，老闆娘推薦對切後用電鍋蒸熟即可，更能感受到茄子的甜味～
青椒熱賣～沒多久時間僅剩這些了～
特別值得一提的是，６月底時，陳文選大哥會有一批網紋洋香瓜上市，大家可別錯過了
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有機栽培需適地適種，順應四時耕種，所以有機農夫，在不同季節大扺會有各種不同的生產組合，而這許多不同的蔬果食材，就成了經常到訪農夫市集的一大樂趣．
本週美濃如意農場.張萬燕伉儷，帶來的是香蕉，水果玉米及各式蔬菜，
張大哥栽種了1200多株香蕉，他的香蕉甜度高，水份多，吃起來香Q不爛，這是他種的新北蕉，催熟後的顏色呈現飽滿的黃色．
在他攤位前觀察到一個有趣的現象，整串香蕉切成兩半後更好賣，而且客人會直接選擇切半數量少的購買，可能是因為現在家庭人口數不多的關係吧～
張大哥特別叮嚀大家，香蕉肉上面一條一條的”絲”，也是香蕉的維管束營養價值很高，記得要一起吃，別剝掉了～
前陣子英國有份研究報告指出，有機蔬果沒有比較營養，所以新聞註解要大家不必浪費錢來購買有機蔬果；但是，這份報告怱略了有機栽培不使用除草劑、農藥、化學肥料對人類健康及生態環境的影響，所謂有機，並非僅著眼在營養的問題上而已，如何做到人與人與自然和平相處，也是有機農夫與消費者重視的地方．造訪微風市集，除了可以買到新鮮划算的食材外，您也可以成為對地球及生態友善的支持者．～未完待續～<文．圖 少鏞>
消費市場的演變與需求
台灣經過半個世紀的努力，經濟快速成長，國人平均收入增加，生活水準提升，但相對地經濟快速成長，改變人們看待事物的價值觀，凡是強調「快速、便利」，雖然在短時間內達到「台灣經濟奇蹟」，可是背後卻付出相當大的代價。據資料顯示「癌症」為台灣十大死因榜首，罹患癌症的原因絕大關係與自身的飲食與生活方式相關，尤其飲食對現代人影響更甚，現代人對於食物要求快速、便利，使用許多化學藥劑或食品添加物，提升產品的產量，延長食物保存期限。不過在這些食物中，可能隱藏一些致癌物質，人們不知不覺將這些食物吃下肚，長時間累積毒素，身體出現一些病變，健康亮起紅燈，當人們驚覺「健康」的重要性，漸漸地開始注重自身飲食養生，對於食物的要求也不再侷限於填飽肚子，食物的營養成分與健康成為更重要的議題。
隨著國人重視飲食健康，開始尋找值得信任的食品，本以為購買有品牌或通過有機驗證的蔬果，就可以買到一份「健康」。不過層出不窮的食品安全問題或所謂的「假有機」衝擊著消費者的信心，消費者不禁要問哪裡才能買到真正令人安心的食品？
經濟成長與都市發展，伴隨著環境變化與農田消逝。當我們回頭看自己生活的環境，原有的美景早已因為人類的私慾被破壞殆盡，好比「全球暖化」的問題，當世界各國相互競爭，大肆開發森林資源，恣意排放二氧化碳等溫室氣體，造成地球平均溫度上升，全球氣候遽變，災害影響程度越來越大，此次莫拉克颱風帶來驚人的降雨量，南部地區多處坍方、遷村，就是最好的印證；另台灣以農立國，曾經靠外銷鳳梨罐頭外台灣累計不少的外匯存底，到了民國50年代，產業重心移轉至工業，許多農田變成建地、工廠，且台灣加入國際貿易組織WTO後，更是衝擊我國農業，長久以來農業成為經濟發展的犧牲品，造成現今農村人口流失、城鄉差距、農產品產銷失衡等問題。
道路連接都市與農村，食物串連兩地居民，透過農產運銷商，擁有較高消費能力的都市居民，能買到來自各地的蔬果，且拜科技所賜，蔬果保鮮技術純熟，只要有能力，即使非當季或外國的產品都可享用。因為當人離開農村後，失去了對土地的感動，復雜的運銷模式，食物的價值被建立在金錢之上，「有錢能使鬼推磨」的金錢觀念，使農夫的地位逐漸低落，加上消費者意識抬頭，要求產品「美觀、碩大、甜美可口」，生產者無不照單全收，使用更多的化學藥劑，讓自家的產品被市場接受，維持自家生計。像這樣惡性循環就在我們生活中不曾間斷。
從上述的需求與問題，食物是否「健康」、「安全」、「以友善環境生產」與「價格對生產者合理」成為大眾關心的議題。
俗語說：「冬呷菜頭夏呷生薑，免請醫生免燒香」意思是冬天吃菜頭，夏天吃生薑，就不會請醫生，也不用給菩薩燒香拜拜求保祐，這是因為夏天身體溼熱，若汗水無法排出，身體就會感覺悶熱的，因此夏天吃薑可以幫助體內排汗，減少中暑的機會。可見上天創造萬物時自有一套定律，在不同季節依照身體需求大地能生產出相對應的作物，只要買對當季蔬果，吃得對味又保障身體健康。
近來興起一波「慢食」的概念，「慢食」有別於「速食」要求快速、一致，「慢食」是要了解自己吃的食物生產地在哪裡？生產者是誰？如何被生產出來？從這些問題中認識在地文化、在地食材，了解食物的生產方式，是否是以友善環境的方式栽種(包含有機、無毒)，且以公平交易的原則取得(產地直送)，讓生產者得到合理的利潤。認真探討產地到餐桌的過程，掌握自己吃下的每一口食物，把關自身的飲食健康，並支持願意以友善環境、土地的農夫，用消費的力量來保護地球。
尋求解套-農夫市集的興起
有別於大賣場的農夫市集，雖然產品沒有精緻的包裝，也沒有多元化的選擇，但農夫市集更強調地產地銷，減少食物里程數；農夫直接與消費者見面，清楚介紹產品的生產方式；提供有機、無毒的蔬果，為後代子孫留下一塊乾淨的土地，保護消費者健康；廣納地方小農，提供一個銷售管道，支持小農繼續耕作。農夫市集打破原有的產銷模式，拉近城鄉差距，透過農夫市集的平台，消費者可以清楚知道自己購買的食物是由誰生產、在哪生產、如何生產，與生產者互動之後，了解生產者理念與產品價值，拉近彼此認知，讓食物不再侷限於價格與品牌，而是多了一份對土地的感情與對農夫的尊重。
微風市集－創造生產者與消費者直接面對面的空間
高雄縣微風市集是南部最早成立的農夫市集，也是唯一官辦的農夫市集。高雄縣政府社會處參考國內與國外相關市集的作法及理念想法，希望將這個市集定位及朝向有機綠色的方向去經營及操作，這個市集創造生產者(農民)與消費者直接面對面的平台與對話的空間，並提供民眾假日休閒的去處。
高雄縣微風市集主張「照顧生產小農，維護食物安全，堅持對土地友善及社區友善互助」為宗旨，邀請高雄縣內願意以「友善環境」的方式從事耕作的農友前來微風市集，提供有機、無毒的蔬果給大家享用，這當中包含有驗證及沒有申請驗證的農戶，之所以會廣納沒有驗證的農戶進入微風市集，是因為我們希望提供一個銷售管道給願意以「友善環境」的方式從事生產的小農，支持他們繼續耕作，為大眾保護土地，且「多一個有機農場，就少一間醫院，多一個有機農夫，就多一個人保護土地」，因此，為了大眾的健康與身為世界公民的職責，若有任何一位農友或民眾有興趣從事有機農業，微風市集的農友都願意提供協助。
微風市集草創初期農友與消費者對市集沒有太大的信心。草創初期每次市集(一個月一次)的營業額都不盡理想，甚至有些農友往返市集的車資都不夠，幾經考量之下部分農友離開了市集的行列，但另一群農友仍然堅持自己的理想，他們認為從事有機農業並不是要賺進多少財富，而是以「友善環境」的方式從事生產，提供消費者健康、安全的蔬果，這也是他們參加微風市集的初衷；太多的負面新聞，讓消費者對微風市集的蔬果抱持著存疑的態度，一到攤位就問農友：「這是有機的嗎?」針對消費者的疑問，農友會向消費者說明自己的生產方式，讓消費者了解整個生產過程，希望消費者買的放心、吃的安心，然而，經過多次互動後，產生了微妙的變化，消費者不會再問食物的真假，反倒是會問農友最近蔬果的產量，甚至還有一些忠實顧客，在市集開市之前就會到攤位守候，因為他們知道如果不早點來，就會被別人搶光。當生產者與消費者之間不再是一種對等的關係，進而轉變成朋友之間的情誼，這般友誼會比任何品牌值得信任。
微風市集的夥伴全都來自於高雄縣內願意以友善環境的方式從事生產的農友，提供當季、當地最新鮮的蔬果，希望大家一起來品嚐南台灣在地的特產，感受南台灣農友的熱情，我們在每個禮拜六早上8~12點於高雄縣婦幼青少年館等著您到來。
各位朋友大家好
很多朋友都在問為什麼最近都沒有綠色活力廚房??
有些朋友覺得少了綠色活力廚房微風市集冷清了不少，在此先感謝大家的關心與支持，由於先前人手不足，實在不太好意思在麻煩自然保健協會-蔣漢杰大哥，所以綠色活力廚房休息了一個多月，希望大家能夠繼續支持綠色活力廚房。
本週綠色活力廚房重新與大家見面，這次除了我們堅強班底，微風市集榮譽志工-蔣漢杰之外，還有善牧基金會的外配姐妹會來到我們”綠色活力廚房”與大家分享一道南洋料理-鳳梨酸辣湯，選用在地有機鳳梨，讓大家來體驗不一樣的鳳梨滋味。
另外，炎炎夏日相信大家都被南部的艷陽曬到發燙，為了讓大家消消暑氣，蔣大哥將教大家製作
“蜂蜜海尼根”清涼的飲品，相信大家跟我一樣都很好奇什麼是蜂蜜海尼根，想知道嗎??那就一定要來微風市集”綠色活力廚房”
大家記得自備碗筷喔!!
開飯時間：5/22早上九點肫時開始
料理名稱：第一道 鳳梨酸辣湯 第二道 蜂蜜海尼根
使用食材：1.燕巢 林益(鳳梨伯)-有機鳳梨 2.杉林 林淑盆、張傳來-當季龍眼蜜
※徵求活力廚房志工5.6月活力廚房志工
如果你對料理有興趣，想品嘗在地有機食材，或是你願意與我分享一些私房料理歡迎加入我們的行列!!
招募對象：喜愛料理，喜歡品嘗好吃的食物的朋友，年齡不限。
時間：5.6月每週微風市集8點~12點
地點：微風市集綠色活力廚房
人數：每週10人
熱情邀約…..有興趣的朋友請洽s209855123@yahoo.com.tw 陳志鵬
備註：明日鳳山高中進行高中基測，提醒大家到附近時請放輕音量。
余水林種蓮霧起家，傳統上種蓮霧都會噴灑很多農藥，所以剛開始接觸蓮霧時，他寧願少用點劑量也不願對不起自己的良心。但是，長期接觸之下，身體漸漸變差，幾次因貧血暈倒在田裡的經驗，讓余水林痛下決心不再使用農藥，轉向有機農業。
有機農業強調「適時、適地、適種」，多方的嘗試下，余水林選擇種甜菜根與菊苣為主要作物，並且全程不使用農藥、化肥，只有用豆渣、有機肥來補充作物的養分，最終的目的還是要讓大家買的安心、吃的健康。
自然生產‧快樂農夫
「品味生活，尊重自然」。黃敏雄認為從事有機農業最大的樂趣，就是透過自己的雙手打造一個屬於自己的農場，在蔬果盛產時，親手摘下自己栽種的作物，品嚐這段時間與自然溝通的成果，並且與更多人分享自己收穫的喜悅。 維護自然環境平衡發展，是自己耕作最高指導原則，每一個植物都有他生存的權利，黃敏雄不會為了增加收獲而扼殺任何植物。或許生產量不高，但是，黃敏雄覺得所獲得比犧牲的還來的多，因為許多動物都來農場定居，讓整的農場充滿生機，每當發現他們的蹤影，那種喜悅是無法用金錢來比擬的。
什麼是「美」?對黃敏雄來說，生命即是美，自然即是美，善待每一生命，感受生命的力量。
每個月第一，三週的週六，是市集農友們最忙碌的時候，這天上午，在鳳山婦幼館前擺市集，下午，又要趕到漢神巨蛋位於新莊一路側的林蔭大道擺攤．有些農友則因農忙等因素，沒辦法到場，所以在漢神巨蛋這裡，並非在鳳山全部的農友．
這個點目前試辦到6月底，因為是新嘗試開發的點，期滿會再評估適不適合繼續，也希望北高雄這邊的朋友們能多多支持．
和煦陽光，散步在林蔭樹下，一點也不炎熱，寬敞舒適的環境下，您可以悠閒地逛著微風市集．
這天，亘云本舖的林明賢大哥準備了中海拔生長的山蘇，口感較平地種植的更為清脆．
↓還有許多女生最喜愛的～又酸又甜的李子 ↓以及亘云本舖的熱門商品－Q梅
↓果房部農場女主人(左)與心是一畝田農場的女主人(右）
↓客人來了，在漢神巨蛋的市集，有機地瓜是熱門商品哦～左為如意農場的張萬燕大哥～好吃又完全無農藥的青椒及牛番茄，這兩種都是一般農藥使用很多的蔬菜，有機栽種十分辛苦，產量也比不上慣行農法，在微風市集直接跟農民購買，不僅價格划算也更加新鮮．
本週特別推出消費滿500元，好禮3選1的活動，以增加買氣~下次的漢神市集也會有不同的促銷活動，請各位不要錯過哦～下次的微風市集在漢神是6/5，別忘了呼朋引伴一起來~
↓這是贈品之一素琴的手工黑糖，鄧素琴在小林村以無農藥的方式種植甘蔗，竹筍，香蕉等作物，這款黑糖完全以手工熬煮製成，口感與市售完全不同，入口即化，特別甘甜爽口而不膩；黑糖富含鐵質及礦物質，很適合女性朋友食用，素琴另有一款老薑口味的黑糖，有登山的朋友及手腳冰冷的女生常來購買．當然，也很適合送給小朋友當零食，推薦您到微風市集時，順道買來送給親友，絕對會是很棒而有特色的微風伴手禮，
這位正在解說的，就是素琴姐，一個女生在山上討山耕種，體力不輸給每天坐在辦公桌的男生們．
不賣菜賣起葫蘆的，正是仙溪香草工作坊的柯文賢大哥，他原本在化工廠領有百萬年薪，因緣際會成了有機農夫，主要種植香草、製作有機醋與酵素．柯大哥總是隨遇而安，在空檔的時候你可以看到他，坐在攤位前，彫刻著大大小小的葫蘆，他總是以鉛筆在葫蘆繪出各種圖案，再一刀一刀的刻劃出成品．他說，賣葫蘆的錢也不少呢～我想他也可以去擺手創市集，順便為微風做宣傳了～這天下午，來了一位日本客人，很喜歡柯大哥的葫蘆，買了幾個，要回去與朋友分享，柯大哥說，外國人很喜歡我們的葫蘆那種彫刻著很有意境的感覺～
彫刻詩詞的葫蘆
漢神巨蛋這裡是新的點，人潮不若鳳山那麼熱絡，當然，一個市集的經營需要時間與顧客的認同，在市集裡人潮不多的時候，總能看到農友們相互聊天分享心得，還有像曾老師及鳳梨伯會提著他們的咖啡與鳳梨，與大夥分享，有生意是福，沒生意也是福，隨遇而安，怡然自在的市集農友們～
最後再提醒大家一下，下次微風市集在漢神巨蛋的時間是6/5，別忘了呼朋引伴一起來喔~
